POLIFUN
Desarrollo y aplicación de envases funcionales para la mejora de la vida útil de productos
Objetivos
Desarrollo de materiales activos para envasado de alimentos perecederos: frutas y hortalizas frescas y snacks.
Descripción
A través de este proyecto se ha buscado desarrollar un envase que desempeñe una función específica adicional a constituir una barrera física. El envase ejerce un papel activo en el mantenimiento o incluso mejora de la calidad del alimento envasado, extende su vida útil y conserva sus propiedades sensoriales y nutricionales a un elevado nivel. Además, aumenta la comodidad de uso por parte del consumidor.
La funcionalización del sistema de envasado ha requerido el abordaje en etapas sucesivas de caracterización de las sustancias, probetas, caracterización “in vivo” y escalado a la preparación de productos.
Financiación
