DEGLUTECH

Estudio para el desarrollo de nuevos formatos de fácil deglución mediante tecnologías alternativas de compounding e impresión 3D

Objetivos

El principal objetivo de DEGLUTECH es evaluar el desarrollo de nuevos formatos de fácil deglución para el sector nutracéutico con el fin de asegurar una nutrición saludable que cubra las necesidades específicas de colectivos con problemas de deglución, así como personas de tercera y cuarta edad, que desarrollan con el tiempo limitaciones en la deglución.

Esto será posible mediante la implementación de tecnologías alternativas de procesado que permiten obtener nuevas formulaciones de la liberación de ingredientes activos, a través de sistemas de fabricación en un solo paso y cuyos productos pueden emplearse para soluciones de impresión 3D que permitirán hacer un diseño ad-hoc del producto final.

En particular, las soluciones propuestas serán utilizadas para el desarrollo de formulaciones nutraceúticas en formatos de fácil deglución, tipo films bucodispersables, para ofrecer así productos que permitan cubrir las necesidades nutricionales frente a colectivos con problemas de disfagia, quienes ven limitada la ingesta de alimentos y por consiguiente presentan déficit en su nutrición.

Descripción

La creciente preocupación por una alimentación saludable ha impulsado cambios en las preferencias de los consumidores y en la industria alimentaria, lo que lleva a desarrollar productos más saludables. Sin embargo, colectivos con necesidades específicas, como personas con disfagia (trastorno que dificulta la deglución), requieren soluciones personalizadas. Este problema afecta al 8% de la población española y genera complicaciones como desnutrición, sarcopenia y deshidratación, además de prolongar hospitalizaciones y afectar la calidad de vida.

Para abordar este desafío, es crucial adaptar las texturas de alimentos y líquidos, y desarrollar formatos innovadores, como películas bucodispersables que facilitan la ingesta. El proyecto DEGLUTECH busca crear estos formatos mediante tecnologías avanzadas como la extrusión de fusión en caliente (HME) y su combinación con impresión 3D, permitiendo soluciones personalizadas con liberación controlada de nutrientes o medicamentos.

Además, DEGLUTECH integra ingredientes nutracéuticos en sus formulaciones para mejorar la nutrición y la salud integral (ósea, circulatoria, respiratoria). Este enfoque puede impulsar a las empresas del proyecto, PYMEs de la Comunidad Valenciana, al fomentar la innovación y competitividad en un nicho de mercado en crecimiento.

Financiación

Proyecto financiado por el Instituto Valenciano de Competitividad e Innovación (IVACE+i) en la convocatoria 2024 de Proyectos Estratégicos en Cooperación.