Objetivos:
Desarrollar un envase totalmente biodegradable para panadería a partir de residuos de la industria de la panadería y la pastelería (cerrando el así el ciclo de vida).
Descripción:
Se ha conseguido obtener ácido láctico a partir de la fermentación enzimática de cortezas y residuos de pan de molde y bizcochos. Ese ácido láctico se ha polimerizado a ácido poliláctico (PLA) para elaborar con el mismo envases plásticos biodegradables, en concreto bolsas y bandejas, para envasar diferentes productos de la industria del pan y bollería. Se ha desarrollado por tanto un envase que cumple con los estrictos requisitos técnicos y de seguridad de la industria alimentaria pero al mismo tiempo aporta un doble beneficio medioambiental: valorización de desechos industriales y biodegradación del envase.
Socios de proyecto:
2 centros tecnológicos, 1 universidad y 1 Instituto de Investigación
