AIMPLAS ha colaborado con el Consejo Regulador de la Sobrasada de Mallorca en la definición de las especificaciones técnicas que deben cumplir los envases utilizados en la conservación de la sobrasada.

En función del patrón de degradación del alimento se han establecido unos niveles mínimos exigibles de propiedades barrera, a oxígeno y vapor de agua, que tienen que tener los envases para la conservación de este producto típtico de Mallorca garantizando así la máxima calidad durante su vida útil.

 

Con la finalidad de mantener las características esenciales de la sobrasada, el Consejo Regulador controla el cumplimiento de los requisitos de producción, elaboración y curado y etiquetado del producto. A través de inspecciones periódicas a las empresas, la sobrasada de Mallorca es sometida a rigurosos exámenes, físicos, químicos y sensoriales con el fin de garantizar sus extraordinarias cualidades.

Además, el Consejo regulador de la Sobrasada de Mallorca, ha conseguido la acreditación ENAC según la norma 45011, lo que otorga un meritorio reconocimiento al trabajo realizado, suponiendo así el reconocimiento de la competencia técnica de este organismo, así como la independencia, imparcialidad y objetividad en la certificación que realiza.

Con esta acreditación, pasa a ser el segundo Consejo Regulador acreditado de España y el primero en el sector de productos cárnicos y cumple, casi un año antes, con lo que establece el Reglamento 510/2006 del Consejo de la Unión Europea, que indica que los organismos de certificación de producto tendrán que cumplir la norma 45011 y a partir de 1 de mayo de 2010, tendrán que estar acreditados.